豆角包饺子怎么做好吃？
“妈妈的味道”——豆角煎饺 最近因为疫情不能出门，所以又重温了《风味人间》这部纪录片。发现其中有一集叫《云吞风暴》，里面的美食让人垂涎欲滴，其中的做法也令人拍案叫绝！ 这集里不仅教了大家如何做云吞和虾饺，还给大家秀了一手饺子皮的制作方法（做饺子其实非常费时费力，我曾经在春节假期在家和我妈学包饺子，两个人每天从早上9点吃到下午3点半才包完）。
于是我决定动手做一道《风味人间》里出现的——豆角煎饺。 首先把面粉、清水和食盐混合在一起，拌成絮状后揉成面团并盖上盖子发酵至两倍大。 在这个时候可以开始准备馅料，把猪肉切成丁后加入适量葱花、姜末、生抽、老抽、花椒粉、鸡精、白糖、食盐搅拌均匀后再放进冰箱冷藏室腌渍15分钟（这步可以让肉馅更加入味）。
接着来处理豆角，我把豆角摘头去尾后洗干净并用刀剁碎（这样更方便食材入味），然后加入豆瓣酱、生抽、香醋、白糖、花椒粉、味精和少量凉开水拌匀后放置一旁备用。 等肉馅腌好后，取出面团并加入干面粉揉匀后搓成长条，再分成大小均匀的面剂子。
取一个面剂子按扁后擀成薄薄的圆形皮子，然后再放上肉馅和豆角馅，像包包子一样包起来后捏紧收口。 最后把包好的豆袋放入平底锅中用小火煎熟即可（平底锅要涂抹适量食用油防粘）。
煎熟的豆袋金黄诱人，咬上一口，焦香酥脆，满口溢香。味道妙极了！ 如果觉得味道单调，可以在调馅的时候添加适量辣椒油、香油或者葱花，会更加惹味！
包饺子，不管是什么馅，饺子皮都是必不可少的，所以在和面的时候一定要认真，不能糊里糊涂的。首先，我们要准备盆，往里面加上适量的冷水，往里面撒上一点的盐，再加上适量的面粉。盐可以使饺子皮更加的有韧性，也可以让饺子皮更加的劲道，吃起来口感更好，也可以有效的确保饺子皮的质量。
在和面团的时候一定要让它和均匀，如果感觉有点硬，可以适量的在加上一点点的清水，揉成光滑又不软不硬的面团，如果想要包出来的饺子更好吃，可以适当的多饧一会。在饺子馅的做法上，一定要选择适量的肉，这样做出来的饺子馅吃起来会更好。首先，把肉清洗干净，然后切成小块，再剁成馅，多剁一会会更加的入味，味道会更好。
除了加上适量的瘦肉以外，也需要加上一些的五花肉，这样会让饺子馅的味道更好。五花肉要切成小丁的样子，这样在加上豆角做馅的时候，五花肉会更加的均匀。豆角要选择稍微嫩一点的，老的豆角吃起来口感差，洗净后去掉筋络，然后切成小颗粒状，如果感觉有麻烦，也可以用绞馅机绞碎一点。然后加上盐进行搅拌，腌制一会，直到豆角腌制出水，这样做出的馅料口感会更好。
把腌制出来的水倒掉不要，把五花肉丁加上，加上适量的五香粉、鸡精等搅拌均匀。再浇上一点的热油，这样可以有效的确保饺子馅的鲜香。在吃饺子的时候，蘸料也是必不可少的，可以加上适量的酱油、蒜和辣椒等，有效的确保饺子的味道。
