怎么炖泥鳅鱼好吃？
1.选新鲜粗壮的泥鳅，洗干净 2.把葱、姜切成片状，待用 3.热锅放油，待油温热后放入泥鳅，炸至两面微黄捞起（不要炸太老）
4.锅中留少许的油，倒入泥鳅，放适量的水，再加八角、桂皮、香叶和辣椒（不习惯吃辣可以不放）
5.大火烧开，小火焖煮约半个小时至一个小时后，加入生抽、老抽、冰糖和食盐继续焖煮至熟烂即可。
Tips：
1.洗泥鳅的时候，不要把泥鳅整只放进去，这样脏的东西会混进水里很难清洗。 应该把泥鳅一个个放进清水里，用手不停地搓，直到脏东西都吐出来。再冲洗干净即可。
2.油炸泥鳅的时候可以调成中火或者小火，防止泥鳅炸焦了。 至于香料什么的，完全可以按自己喜好来添加，多放少放，全看个人口味啦~