怀豆怎么炒好吃？
“怀”是湖南的称呼，这个字念huai（第四声） 1、把豆子泡软，大约需要四小时（可过夜）； 我一般早上洗好豆子，泡上，晚上回来就泡发了。中间记得换一次水。
2、锅里烧开水，放入豆子煮熟，约十分钟 3、用漏勺将豆子滤干水，备用 接下来就是调味了——
4、取一只碗，放入生抽、老抽、豆瓣酱，拌匀； 豆瓣酱最好是用新鲜的，颜色更好看，味道更棒！
5、烧热油锅，比平时炒菜多一点油，下入香料，小火煸香； 我一般会放一点干辣椒和八角，不放花椒，因为会抢味。如果放了花椒，就要在第四步里把花椒捞出来了。
6、接着倒入调料汁，煮开以后，倒入备好的豆子，快速翻炒一下，使每颗豆子都沾满汤汁； 这个步骤要快，以免锅底糊掉。
7、盖上锅盖，焖煮五分钟左右； 注意观察锅中的汤，等它完全收干，就可以撒葱花起锅了~ 小贴士： 1、生黑豆很难软化，所以要先浸泡，至少半个小时以上。如果用高压锅煮饭的时候，可以把生黑豆一起放进去，很方便。
2、我不太喜欢很软的豆子，所以没有把豆子炖烂，你如果喜欢软糯的口感，可以再多焖一会儿。