虾怎么炒才好吃吗？
好吃的虾仁，主要是在“鲜”字上下功夫。 买回来的虾，要处理干净，头、尾、壳、虾线都要去掉（我是不太喜欢把虾仁从头到尾全部清洗干净再用）。 接下来就是烹饪了，怎么做都好吃，就看个人的口味和食材的不同来决定了。 我比较喜欢用豆瓣酱来做，味道很不错。先把两勺豆瓣酱剁碎备用。 热锅冷油，放入切好的姜葱蒜和剁碎的豆瓣酱爆香，然后倒入处理好的虾仁，快速翻炒至变色，加少许生抽和白糖提鲜，就可以出锅了。 这样做出来的虾仁香辣入味，口感Q弹，特别好吃。 当然，也可以用酱油和蚝油来调味，做法差不多，味道也很不错。
除了豆瓣酱之外，用甜面酱或者黄豆酱来炒也不错。 用油煎过之后风味更佳。 先将虾仁煎至两面微微焦黄，然后再烹入调料，炒熟即可。 除了直接用黄油、植物油煎之外，还可以用淀粉加清水调成芡汁，浇在虾仁上腌制，下锅炸熟透后再蘸点辣椒面、花椒粉之类的，也可以让味道更突出。 不过这种油炸的方法更适合量大的朋友，一次多做些，吃的时候拿出来蒸一下加热就可以了。
最后推荐一道虾酱的做法。 做这道菜需要用新鲜的虾仁或者冻虾仁都可以。 先用少量淀粉和盐把虾仁腌一会儿，然后锅里放适量的油，烧热后，将大虾放进去，炸至金黄酥脆，然后把虾扒拉到一边，用余油把葱姜蒜末爆香，再下入剁碎的豆瓣酱，炒出红油，把虾仁倒进去，加料酒、生抽、老抽、白糖和胡椒粉适量，翻匀出锅。 这样做出来的虾酱香浓郁，口感酥脆。不喜欢吃太咸的朋友可以在调料里面少放食盐。 希望我的经验对你有帮助！