干豌豆怎么抄好吃？
2、锅中油热后，加入葱花和红辣椒爆香 3、倒入切好的豆腐丁大火翻炒 4、调入适量的生抽、老抽、糖炒匀 5、再冲入适量热水，小火炖制一会 6、待豆腐入味，汤汁浓缩后，起锅前加入青蒜翻炒均匀即可
1.嫩豆泡用冷水浸泡半天（可放入冷冻室加速解冻）或温水焯一下，除去豆腥味；老豆泡自然解冻。
2.青椒去籽及筋，切丝备用。（不去籽颜色不好看且有苦味。）
3.热锅冷油，油温升高后逐个投入豆泡炸至外表呈皱褶状且表面起皮时取出待用。
4.另起锅，注入适量清水，水开后依次加入蚝油、老抽、醋、白糖和盐。注意水量要一次加足，调味料的用量不宜太重，以调和咸淡为主。
5.水开后再加入炸好的豆泡，小火炖煮约十分钟。（若担心有糊味可盖上盖子。）
6.最后淋上香油拌匀关火出锅，撒上香菜即成。 小贴士 1.做这道菜不用放鸡精或味精。
2.如果喜欢软烂的豆泡口感，可以在炖的过程中加入适量开水。但水量不能太多，以免失去“捞”起来的感觉。
3.没有蚝油可以用酱油代替。 另外在分享一个豌豆的做法。
【葱油豌豆】 原料： 豌豆 辅料： 香葱100g、八角2个、桂皮1节、香叶3片、小茴香2匙（约5g）、花椒1茶匙(大约3g) 做法： 1、将主料中的豌豆用清水冲洗两遍沥干水分；香葱洗净切成碎末；香料装入纱布袋中，制成调味料包。
2、炒锅里倒入色拉油，大火加热至四成热时，放入步骤（1）中的所有配料和腌过的豌豆，改成小火慢慢加热，并不断翻动，直到豌豆表皮发皱成熟，取出香料包，晾凉。 大火加热炒锅，放入已经晾干水分的豌豆，迅速翻炒，同时沿锅边淋入少许白酒，继续加热2～3分钟至香味四溢时，熄火盛出装盘，撒入熟芝麻和香葱末即可。