肉丁怎么弄好吃？
把买来的五花肉（纯瘦肉口感会比较柴，建议肥瘦相间的）切成小丁，加少许盐、豆瓣酱、生抽、老抽腌制30分钟左右； 将葱姜蒜切好备用； 锅中多倒一些油，五成热时放入腌好的肉丁，大火炸熟后捞出待用； 锅中留少许底油，放入葱蒜爆香，再加入干辣椒和花椒，翻炒片刻后下入炸好的肉丁，调入白糖和鸡精翻炒均匀即可。
这样做出来的肉丁酥香麻辣，非常下饭～ 另外，用同样的方法还可以制作肉丁皮蛋粥~ 在头一天的晚上先把米淘洗一下浸泡，第二天天早上直接放入锅中煮就行了，煮熟后放入切好的皮蛋和腌好的肉丁，调入适量食盐关火焖5分钟就大功告成啦！ 软软糯糯的一锅，最适合早晨来不及吃早饭的时候来一碗了～