干竹笋怎么做法好吃啊？
干笋的吃法很多，炖、炒、焖、熘，做火锅和包子都可以。如果事先用温水浸泡，再加少许盐，味道会更好。 这里分享几个干笋的经典做法：
1.油焖笋 准备食材：鲜笋500g、酱油2汤匙（30ml）、白砂糖1茶匙（5克）、老抽1/2茶匙（3ml）、食盐少量、清水适量、香油几滴 具体做法： ①鲜笋剥去外壳，清洗干净后，切成滚刀块。 ②锅中放入适量的清水，烧开后加入少量的食盐，下入笋块焯水，锅开后捞出焯好的笋块备用。 ③另起锅，倒入适量的食用油烧热，然后下人笋块煸炒片刻。 ④往锅里注入适量的清水，淋入老抽，调入白糖，大火煮开后转小火盖上盖子焖煮约半小时至熟透入味。⑤最后打开盖子转大火收汁，待汤汁浓稠，淋上几滴香油即可。 小贴士： ①由于新鲜竹笋中含有较多草酸，烹制前需要先用沸水焯一下，去除其中的草酸，这样能减少其对消化道带来的刺激。 ②因为生抽中含有较多的食盐成分，所以后面没有再额外加食盐了哦~
2.腊肉炖笋 准备食材：腊肉750g、春笋400g、生姜2～3片、香葱2根 调料：花生油200g、食盐、味精适量 制作过程： ①将腊肉用清水冲洗干净，再放入锅内，加入足量的清水煮至熟透捞起。 ②将腊肉皮朝下，放在砧板上，用刀轻轻刮净上面的油污，再用清水冲洗干净。 ③将洗净晾干水分的腊肉切成薄片；春笋去皮，削去根部，切成长条状。 ④将切好的腊肉和春笋放入锅中，加入足量清水炖煮，水一定要一次性加足。 ⑤大火煮沸后，改为小火慢慢炖2小时，加盐调味，撒上葱花即可。
3.青椒炒豆干菌菇烩竹笋 准备食材：青尖椒6个、豆腐干(熏干)100g、香菇200g、冬寒菜300g、葱白3段、生姜3片、料酒适量 制作方法： ①香菇提前用冷水泡发，洗净后去掉香菇柄部分，切片待用。 ②泡发的香菇中加入一勺淀粉抓匀，再加入葱白、生姜、料酒拌匀腌制10分钟。 ③青尖椒清洗干净去籽，对半切开。 ④冬寒菜洗干净待用。 ⑤烧一锅开水，先下入冬寒菜和香菇，再次煮开后下入豆腐干，最后下青尖椒，调盐味后即可出锅。 小窍门： 为了防止在烹调过程中，鲜味流失，可以往汤里打一个鸡蛋液，或是撒入适量面粉。