鸭怎么好吃吗？
北京烤鸭，不客气的说，那皮是焦脆的，不是薄脆的。那个肉，是透香的，不是酥烂的。 片鸭子，讲究的是一片鸭皮、一片鸭肉加一片葱、一片姜，搭配着黄瓜丝儿、京葱段儿，一起卷进薄饼里，卷成卷儿，一口咬下去，是皮脆肉嫩，不油不腻。
吃烤鸭，除了像老北京那样用荷叶饼卷着吃之外，还有用春卷皮（就是把豆芽菜去掉的豆腐皮）卷吃，配辣椒油、蒜泥、葱花和香菜，味道很不错；当然，最奢侈的选择就是像满汉全席那样用细粮卷子铺底，然后把鸭子夹在两张卷子中间，再配各种酱料一起吃……
至于烤制方法，我是很佩服“水煮鱼李”的回答的，他是这么做的—— 他用的是焖炉法，这种烤法能比较好地保持鸭子的水分，让鸭子吃起来不柴。 我也是自己试过了之后才知道，普通的烧烤炉是不能把水烧开再进料的。 我用的电烤箱，温度调得比较高，时间控制得也比较短，所以做出来的鸭子，不是很干，但是也比较硬，皮不够酥脆。
后来我用专门的焖炉，配合他说的秘方，再来第二次试验。结果出来之后，味道果然要好很多—— 这回我把鸭子去骨做酱鸭子，剩下的鸭架熬了汤，汤里放了香菇和粉丝，出锅时浓香四溢，真是鲜到让人眉毛直立！ 用这个鸭脖子、鸭胗等做的小吃，就不详细写了，百度上有很多做法，可以参考。