磨玉鸭子怎么做好吃？
我也很喜欢做磨玉鸭，做这个鸭子其实是有讲究的，首先选料要精，必须是肥瘦相间的麻鸭，这种鸭肉质紧实，做出来的鸭子才好吃；其次调料不能少，生抽，老抽，料酒，醋，白糖，花椒粉，十三香等等都是必不可少的；最后还得有食材辅助，豆腐乳和辣椒酱是必不可少的两个东西，这样拌出来的鸭子才有味儿！ 做法也很简单。
1. 把买回来的半只鸭清洗干净，剁成小块（尽量小点），放在锅中，加入清水淹过鸭肉，大火煮开，除去浮沫后加入料酒、白醋继续煮5分钟左右捞出备用。
2. 把切好的豆腐乳和辣椒酱混合在一起，搅拌成糊状待用（豆腐乳和辣椒酱的比例大概是3：7的样子）。
3. 准备一个砂锅，把备用的鸭肉块放在砂锅里，加入清水漫过鸭肉，再放入八角、桂皮等香料，转小火慢慢炖煮半个小时左右。
4. 半小时后加入事先调好的豆腐乳辣椒糊，搅拌均匀后盖盖子小火煮约一个小时，之后关火让味道继续融合。
5. 最后用适量的生抽、老抽、白砂糖调成酱汁，淋在拌好的鸭肉上即可。 如果不喜欢太辣的可以用不辣的青椒代替辣椒酱。喜欢吃蒜的可以加少许蒜泥进去一起拌。
我一般都是晚上把材料准备好放进去开始炖，第二天就可以吃到香喷喷的磨玉鸭了~ 刚夹起一块放入嘴里，鲜、咸、甜、辣各种滋味瞬间在唇齿间迸发开来，软烂而不失嚼劲的鸭肉夹杂着浓浓鲜香在口中蔓延开，让人欲罢不能啊~ 不过要注意的是，因为放了很多酱料所以这道菜很咸，所以大家要根据自己的情况酌情加盐哦～