辣子水水怎么调好吃？
首先，辣椒是蔬菜也是佐料。所以辣椒在作为蔬菜来吃的时候，要控制它的麻辣口味，就要减少其中胡椒和花椒的用量；而如果是作为佐料使用，则要考虑如何能让它更好的融入菜肴之中，这时则需要适当增加其中的香料用量。 就题主所述“平时喜欢炒青菜时放点剁椒”而言，说明辣椒在你的饮食中主要作用是做为佐料来提香、增色、去腥、提味。 所以这种情况下，就可以适当的增加香料中的八角、桂皮等香料的用量（这些香料本身的味道就被盖住了，所以不用担心加重味道），少放甚至不放花椒和胡椒粉。这样既保持了辣椒作为食物应有的营养，同时也不会让味觉受到过多的刺激。
当然，如果你已经习惯并且能接受过重的辣椒风味，或者这次做的是纯粹用来拌菜的辣椒油，那自然可以另当别论了~ 另外，说到辣椒油的制作，这也是一个有讲究的过程。很多人可能认为做辣椒油不就是炸制辣椒么？有什么难的！ 其实真正做香辣油，还是有很多需要注意的地方，比如辣椒和香料的比例、油炸的温度和时间、以及最后的泼油都直接影响着成败。 而想要做好一次辣椒油，就需要掌握好这些细节问题。 如果觉得做的不错，记得点赞关注哦！后续还有更多的美食内容持续更新…