炸酱怎么做了好吃？
我是特别爱吃面条的，各种面条的做法都会。但是最喜欢吃的还是老妈做的手擀面，特别是夏天，下午的时候，煮一大锅面上桌，上面飘着金黄色的葱花和翠绿的韭菜叶，那感觉倍儿棒！ 吃面最讲究的就是汤了，我见过的最好的汤就是鸡蛋汤了，金黄、蛋花均匀、味道鲜美；其次是拌汤，把调好的炸酱舀到碗里，浇上滚烫的汤汁，一碗香喷喷的炸酱面就可以吃了。 很多人做好的炸酱都是黑色的，而且很稀。其实炸酱做好了应该是黑褐色的，并且是很黏稠的状态。下面我把制作过程分享给大家。
食材：豆瓣酱、甜面酱、鸡蛋、黄瓜丝、葱花 、姜蒜
1.先炒酱，锅里放适量油，加入两勺豆瓣酱，一勺甜面酱，用小火慢慢炒出香味。
2.酱炒好后，加入半碗清水，少量多次加淀粉，调成酱汁。
3.另起锅烧水，水开后下入面条煮熟捞出，盛到碗里，倒上刚调好的酱汁，撒少许葱花点缀即可。 (不喜欢吃葱的可以忽略这一步) 如果喜欢吃菜码儿的也可以提前炒好，香菜、黄瓜丝是必备菜品。如果喜欢胡萝卜、豆芽、青菜什么的都可以往里放。
小贴士：
1.酱料里加了淀粉是为了让酱料更浓稠，也有糊化作用，可以更好地挂壁。
2.调汁的时候可以少加点白糖提鲜。 自己做炸酱虽然有些繁琐，但真的很值得一试。外面的美食尽管诱人，可总是不放心，还不如自己亲手做一道美味又健康的佳肴，吃得安心又舒服~