抄茄子加醋好吃吗？
抄茄子好吃，但我总觉得加了白醋会更好吃！ 记得小学时候特别爱吃妈妈做的醋溜茄条，后来长大了离开家乡也在外边吃过不少醋溜茄子，但总觉得味道都不够纯正，直到有一次自己做了之后才发现问题的根源是在原材料上。 我妈用的茄子都是自家菜园里种的，皮薄、肉嫩且脆，用这种茄子做出来的醋溜茄子才最对味儿。 用市场上的紫皮茄子做的醋溜茄子总是少了那么点儿意思。于是我就想能不能把二者融合在一起，既保留了紫皮茄子的香气和嫩滑的口感，又有了自家小菜园里种的茄子的清香和风味。
第一次做的时候我只用了两根手指粗的青茄子，清洗干净后切成滚刀状放在碗里，然后倒入少许淀粉给茄子上浆（这样炒出来后口感比较脆），锅中倒油烧热后放入茄子开始翻炒，等到茄子变软之后加入白醋、糖和生抽调味儿，最后大火收汁就可以出锅了。 我做过很多次，每次都能吃到干净清爽不油腻的醋熘茄子，而且多吃两口也不会觉得咸或者寡淡无味。 这个做法适合所有喜欢吃酸口味的小伙伴，只要掌握好白醋和糖的添加量，就能做出酸甜清爽又不辣的醋熘茄子~ 小贴士： 1、选择鲜嫩的圆茄子会更容易入味并且炒熟后依然保持形态完整。 2、上浆可以保留茄子中的营养，同时让炒出来的茄子外形更美观。 3、白醋和酱油中都含有多种氨基酸和矿物质，它们之间会发生美拉德反应从而产生香醇的气味并散发出特有的色香味。所以这道菜除了醋以外不用放任何调味品。