蒸薯叶是一道色香味俱全的传统名菜，属于徽菜系-徽州熏炖菜。主要食材是新鲜的薯叶、豆粉和面粉。 做这道菜比较费时费力。首先要把薯叶洗干净并甩干水分；豆粉和面粉调成糊状；将甩干的薯叶放入面糊中拌匀；在锅中加入植物油，待油热后把拌好的薯叶放锅中炸至金黄色捞起滤油备用。
接下来制作酱料。锅中倒入少许植物油烧热后，依次加入剁碎的豆瓣酱、辣椒酱、生抽、老抽、白糖翻炒片刻即成。 最后就是把炸好的薯叶和酱料一起放进炖锅里，加盖炖煮收汁即可。如果喜欢吃辣的可以放些红辣椒圈和花椒粒一起煮。 做好的蒸薯叶颜色金灿灿，看起来非常有食欲。咬一口下去，表皮酥脆，里面软嫩鲜香，夹杂着酱汁的酸甜味，非常美味！ 小贴士： 1.洗薯叶时不要把粘液洗掉，有粘液才好吃。 2.调面糊时水不要加太多，刚好能淹没薯叶就可以了。
邬凝慧优质答主我做过两次，第一次放红糖和蜂蜜加面粉调成的面糊蒸熟后很好吃的，第二次加了糯米粉调成糊状再加糖蒸熟也很好吃（因为太甜了我就只放了糖）不过还是觉得最好吃的就第一次做法啦～
首先去超市买一包淀粉吧…其实可以不用买，用家里平时做凉皮子的粉也可以的，把切好的番薯叶用清水浸泡一会洗掉上面的灰尘，然后放在锅里煮(或者高压锅也行)至熟透，大概三分钟左右吧这样比较软一点好入口，然后盛出来铺在碗里备用哦~ 接下来就是重点！！往装番薯叶碗里倒半包糖或红糖，如果喜欢吃甜的可以多放一些，然后拌均匀就可以上锅蒸了哈~~大约二十来分钟吧，熟了以后用筷子夹起来看看，如果很容易就撕开说明已经熟透了，就可以出锅啦~~~
我是直接放在电饭煲里蒸熟的所以不需要加清水什么的噢～这个可是我最喜欢的一道菜之一呢！！一定要试试咯^O^ 还有就是可以用开水泡的，泡出来的颜色会比较深而且也比较有嚼劲，不过个人喜欢软糯的口感所以更喜欢蒸的呢！嘻嘻嘻
