酱油鸡怎么炒好吃？
“酱油鸡”是广东中山一带的特色菜，鸡肉鲜嫩，汤汁鲜美。很多人家里都有做酱油鸡的秘方，不过这酱料可是有讲究的。 很多人用酱油、生抽和冰糖制作酱料，味道确实不错，但颜色却不够红亮。今天教大家一个新方法，做的酱汁红亮诱人，炒出来的鸡肉也格外鲜嫩。 准备食材：三黄鸡半只、洋葱半个、生姜2～3片。
调料：料酒适量、生抽1勺、老抽6勺、白糖2勺、陈醋1勺、白酒适量（可选）、食用油少许
第一步，冷水下锅，放入切好的姜葱和少许的白酒，水开后撇去浮沫，转中小火煮十五分钟。 注意：开水焯烫能更好的去除肉腥味；如果不喜欢吃太熟的鸡肉，可以将时间控制在八分钟左右。 第二步，准备好一个碗，加入1勺生抽+6勺老抽+2勺白砂糖+1勺陈醋调成酱汁备用。 第三步，将煮熟的鸡肉过一遍凉水，让肉质更加紧实，然后控干水份待用。 第四步，锅中热油，放入洋葱爆香，再倒入调好的酱汁，小火煮沸后，放入鸡肉，盖上盖子焖十分钟。 最后一步，打开盖子，大火收汁，汤汁浓稠，关火浸泡一会使香味充分渗入到鸡肉里，装盘就可以享用了！
这样一道色泽鲜艳，酱香浓郁，肉质鲜嫩的“酱油鸡”就做好了！