牛肉的蘸汁怎么做好吃？
我是吃货，爱吃爱喝爱玩爱嗨，所以啊，我对于美食是认真的！ 在我的知乎专栏里，记录了我与食物的故事…… 欢迎关注我，一起走进美食的世界
说到沾碟就不得不提一下四川的火锅和麻辣烫了，这两道菜在蘸碟上可是相当的有讲究，基本上好的火锅或者麻辣烫那蘸碟都是好吃得不得了的… 为什么火锅和麻辣烫的蘸碟会这么好吃了？ 原因嘛，当然是有辣锅里面丰富的油脂香了啊～ 因为辣椒、牛油等都是富含油的食材，所以在经过高温蒸煮后，油脂全都溶解在了锅里，这一锅红彤彤的辣汤表面上漂浮着的就是满满的油脂啊~ 用辣椒和花椒以及各类香料炒制的底料，在高温下释放出它们独有的香味物质，然后这些香味物质再随着锅底里的油脂一起渗透到每一片毛肚、鹅肠和牛百叶之中…… 啧啧啧，想想口水都流下来了呢 所以说啊，好的火锅或者麻辣烫那蘸碟可是有着丰富的油脂的香气哦～ 你看那红辣椒配上那鲜亮的汤汁儿，看着就好吃啊！
不过要注意的是，好吃的蘸碟可不要直接舀一大勺辣椒汤往碗里倒哦，这样是不对的…………（严肃脸） 正确的做法是用干净的无纺袋或者漏勺把辣椒和葱蒜一起过滤掉，只留下红油汤底，然后再根据个人喜好加入醋、酱油、花生酱、芝麻酱、韭菜花儿、豆腐乳、香菜还有糖来调拌均匀就可以了。 是不是非常简单呀～ 赶快在家试试吧～