如何煮牛排好吃？
这个题目有点宽泛。牛排好吃与否与做法关系不大，与食材有关。市面上有些牛排，比如西冷牛排（sirloin steak），本身味道就不好，又老又韧，做法再高端，用料再好也没有用。同样，一些很普通的牛排，如果用对了方法，也能够做得很不错。 下面简单介绍一下做牛排的方法，重点在于调料的选用和烹饪温度的控制。
1. 清洗——牛排表面有水浸泡，沥干水，用厨房纸擦干水分备用；
2. 腌制——盐、胡椒粉、生抽、老抽、味精（可选）混合调匀成酱汁，腌制牛排，时间约30分钟~1小时； 注意！不要放料酒或者白酒。这些酒类容易破坏牛肉的质感，导致变得老柴。当然，如果你用的材料特别好的话可以忽略这条建议……
3. 焯水——锅中水煮沸，加入少许姜葱蒜，倒入腌制的牛排，焯水捞出，沥干待用； 这步可以去血沫去腥味。如果没有时间来腌制的话，直接下锅焯一下也是可以的哦~~
4. 煎制——锅底放油，大火烧热后改小火，放入黄油或者橄榄油，待油融化后把牛排放入锅中，每面各煎3分钟左右至熟。 在煎的过程中，如果锅内的油温过高，可以关火冷却后再继续煎。
5. 最后一步——锅中留底油，爆香蒜末、葱花，加入黑胡椒碎和少许砂糖，淋上蒸鱼鼓油，搅匀后调成薄芡糊状，浇在煎好的牛排上面即可。