风干鸭好吃吗？
我也很喜欢风干鸭子，用我的说法就是“咸香”。 做风干鸭子，首先要选鸭子。做风干的鸭子的选料是很讲究的，一般来说要有以下五个特点：一是新鲜，不新鲜的鸭子做出来的风干味道不好；二是壮嫩，过于肥厚的鸭子做出来的口感油腻，而过于瘦弱的鸭子做出的风味不足；三是雌雄有度，一般做成风干的鸭子都是公鸭，因为母鸭体内有蛋，如果用了母鸭就不好吃了（虽然有点残忍）；四是没有损伤，做的风干鸭子要完整没有破损；五是干净无异味。只有符合这五个标准的鸭子做的风干鸭肉才能称得上美味。
其次就是要选择恰当的腌制方法。有的人在做风干鸭子的时候直接用盐腌，这是不对的。因为如果只用食盐来腌制，盐分不能很好地渗透到鸭肉里，这样就会使得做好的风干鸭肉发硬、不易入味。正确的做法是先用老抽上色，再用生抽和豆瓣酱等调味料进行腌制（注意不要用酱油，不然会使成品发黑）。
最后是风干的方法。现在制作风干鸭肉主要是利用太阳的自然光照晒制，有的也会用电风扇来吹干。但要注意，在风干的过程中一定要防止鸭子受到雨淋或沾水，否则容易发霉变质。
做好以上三点，就可以做出美味的凤干鸭肉啦！ 在上面基础上加入辣椒、花椒或者是五香粉之类的调料，那味道就更美妙了~ 好啦～说了这么多，你学会了吗？赶快动手试试看吧！