汝南哪家馓子好吃？
作为一个地地道道的汝南人，对馓子和豆棒那可是情有独钟，现在在郑州上学，每次回许昌的时候总会买上一些。 说起馓子和豆棒来，不得不说一下它们的来历。 关于它们两个的由来还有一个美丽的传说呢！据说，公元前196年刘邦追杀匈奴单于，因为饥渴劳累，加上受伤，竟然躺在草地上睡着了。就在这时他梦见一个身穿锦衣的女子告诉他，前面有一片水草丰盛的湖泊，那里不仅有许多鱼和鳖，还有一种形状像藕但颜色是浅红色的植物，味道很好，可以吃。刘邦醒来后果然找到了梦中的湖泊，并且按照梦中女子的指点挖出了那种不知名的蔬菜，煮熟了吃。没想到这种蔬菜味美鲜嫩，让人大快朵颐。刘邦吃了之后十分高兴，就给这种菜起了一个好听的名字——春水。后人根据“春水”这个名字给这道菜取了一个更雅观的名字——“春卷”。 到了南宋时期，临安（今杭州）城内外处处有卖春卷的小贩，用面皮包裹素菜，做成卷状，放入热油锅中炸熟食用。后来，人们发现用面粉掺和着做成的春卷皮子酥脆香甜，而且存放时间也长，于是逐渐取代了以前的薄皮，成了如今的春卷。而馓子则是由春卷演变而来的。 关于馓子的做法，《拾遗》中有记载：“以白水煮麦，令熟；置盆中，用细箸搅千下，成沙烂，捏之为饼，细环解之。”“解”即现在的“铰”字，意为用刀剁碎。这里所说的“水麦”就是现在所谓的面食。用水煮好的面团放在盆中，用筷子搅散，放在旁边待用。然后，把油下锅烧热，调成小火后，将葱花、姜丝等调味品放进锅里爆香，随即倒入清水，加入食盐，烧开成卤汁后，再把面糊倒进锅里搅拌成块儿，待熟后盛盘。最后一步是将做好的面块儿用手撕开，拉长，绕着盘子一圈圈摆好，稍加造型即可。 不过，现在的馓子已经没有以往的那么麻烦，可以放在冰箱中冷冻起来，想吃的时候拿出来化冻就可以了。