泥鳅闷黄豆怎么做好吃？
食材很简单：新鲜泥鳅、花生米（或者炒熟的黑芝麻）、黄豆、姜，葱白。 调料也不多：盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉 这里要强调一下，这个菜好吃不好做啊！为啥呢？这泥鳅可是有刺的啊，搞不好就卡喉咙里可怎么办呀！所以这买泥鳅可是个技术活。
1.买回来的泥鳅，清洗干净后，用厨房纸擦干水分；然后撒上一层胡椒粉，再均匀地淋上一勺料酒进去，腌制十分钟。 2.趁着这个时间把花生仁和黄豆清洗干净，沥干备用。如果花生是生花生米的话，这个时候可以泡水了。注意：花生米不要泡太久哈。 3.热锅热油，爆香姜片和葱段。(我这次没放葱花，因为之前烧鱼的时候放了，结果锅都洗了好几次……）
4.在锅内铺上姜片和葱段，然后把腌好的泥鳅均匀地摊在锅底。（为了防粘底，可以用平底铲先刮去多余的黏液） 开大火煮开，等到有大量青烟升起，转最小火慢慢煎熬吧。等汤汁开始变得浓稠，并且能够闻到豆香和油香时，就说明黄豆熟了哦。 大火收汁儿，这时候可以调一个芡汁儿淋在表面，勾一个薄芡，味道更好。 最后可以撒上一点儿椒盐调味，或者蒸鱼鼓油和生抽混合在一起调成蘸水，用来吃泥鳅也非常合适。