鸡肉怎么炖好吃？
在炖鸡时，有人先焯水，有人直接炖，都不对！大厨教你正确做法，太香了 大家好，今天给大家分享一个炖鸡汤的小妙招，冬天喝一碗热气腾腾的鸡汤是最舒服的，而且鸡汤的营养价值非常高，可以大补身体。不过很多人炖的鸡汤不仅不好喝，还腥味重，下面就来看看怎么做吧。 我们去市场上买一只新鲜的鸡就可以了，接下来我们先把鸡处理一下，用剪刀把鸡脚和鸡脖子给剪下来，放在一边备用，接着再准备一根葱和两片生姜切成葱段和姜片。
处理完以后，我们先把鸡放入大碗中，加入一勺食盐，再来一点高度白酒，用手抓拌均匀，然后浸泡10分钟，这样能去除鸡身上的杂质和血水味道。
下面我们来把切好的葱姜放入锅中炒出香味，然后把鸡肉放进去小火煸炒5分钟左右，把鸡肉里的水分炒出来，这样可以去除鸡肉的腥味。
下面我们再倒入适量的清水，加入几块冰糖，盖上锅盖，开大火烧开，然后转小火慢煮30分钟。出锅前加入适量的胡椒粉、盐搅拌均匀就可以关火出锅了。这样做出来的鸡汤鲜美无腥味。喜欢的朋友可以试一下。
【烹饪小贴士】
1、首先我们要选新鲜的土鸡来制作，不要用冷冻的土鸡或者是肉鸡来做汤，那样做出来的鸡汤没有香味，味道很差；其次就是我们在做的时候一定要提前腌制一下，因为鸡身上有很多的血水和异味，只有腌渍过后才能去掉这些味。最后就是我们要注意炖煮的方式和时间，用正确的炖煮方式做出来的鸡汤才会更加香浓，营养也才会更高。
2、我们在清洗鸡肉的时候，一定不要用水冲洗，应该要把鸡肉放到冷水中，让鸡肉表面吸附上的杂质自动脱落，然后再把鸡清洗干净就可以了。这样处理的鸡干净又卫生。