黄豆酱怎么炒好吃？
黄酱（豆酱），亦称“黄豆豉”、“豆酱”或“豆豉” 豆酱是以黄豆为主要原料，经发酵制成的稀豆豉；而以蚕豆等为原料所制得的干豉称为蚕豆瓣。 黄豆所含的蛋白质虽然较高，但是其中氨基酸组成不够平衡，赖氨酸含量较其他谷物偏低；维生素含量也比其他粮食低得多，还含有多种矿物质和维生素，是高蛋白营养品之一.所以豆酱营养价值相当高哦~
那如何制作一碗正宗的黄豆酱油呢？
1.选好黄豆，把黄豆洗干净之后浸泡24个小时左右！这样可以让豆子吸饱水从而更好的发酵~~
2.将泡好的黄豆放在锅中煮熟捞出沥干备用（这一步一定要沥干噢不然会很容易发酵坏掉哒）
3.准备一个可以密封的缸或者罐，然后把豆子装进去铺一层黄豆撒上适量的盐，然后再铺上一层黄豆撒上一层盐以此类推到最后一层黄豆上撒上适当的盐然后盖上盖子放在阴凉通风的地方进行发酵！大概要7天到10天左右～
4.等到发酵好了的时候就可以拿去煮啦~把豆子捞出来放入锅内加入适量的水开始熬煮，大火烧开转小火慢慢熬制大概2-3小时左右直到豆子变成糊状这个时候黄豆就差不多做好了 （如果喜欢吃咸一些的黄豆酱可以在熬制的过程中加入适量的食用盐调味）
5.熬好的酱料放凉之后就放入干净的瓶子里密封起来放进冰箱里冷藏，这样味道会更好喔~ 做完了就可以直接拿来炒菜吃啦~