怎么烧带鱼才好吃？
1、想要做出一道好吃的带鱼，首先就要处理好鱼。很多人不喜欢吃有腥味儿的鱼，所以去腥是非常重要的一个步骤 买回来的带鱼表面上有厚厚的一层银色的鱼鳞（这层鱼磷中含有丰富的蛋白质和脂肪），在处理的时候很容易刮伤手，所以我们首先要做的就是去掉表面的鱼鳞 在清洗的时候，切记不要太用力地去搓洗鱼肉，这样会破坏鱼肉的细嫩结构，让人吃起来发柴不好吃。正确的方法是，抓一把面粉，均匀地撒在带鱼的身上，用力揉搓，再用清水冲洗，这样就能把里面的鱼鳞和鱼肚里的污物清洗干净了。 用这个方法洗过的带鱼，再去炖汤或者油炸的话，做出来的菜颜色就会非常洁白，而且没有腥味儿！ 我就经常这样处理带鱼，非常有效，和大家分享一个小窍门哦！
2、接下来就是腌制带鱼了，这一步主要是为了去腥增香。 把清洗干净的带鱼，用厨房纸吸干表面的水分。然后加入葱花、蒜片、料酒、生抽、老抽、白糖和胡椒粉，用手充分抓匀，让每一块带鱼都能蘸上汁水并且均匀上色。 如果你做的量比较大，可以一次性多腌一些，盖上盖子或保鲜膜，放进冰箱里冷藏过夜更好。（我一般会做两锅，一半用来炖汤，另一半用来做酥脆炸带鱼）
3、最后就是烹饪了。因为之前已经腌制过了，所以直接下锅炒就行了。如果味道不够咸，可以适当再加一点盐。 如果想吃酥一点的，可以捞起沥干水，挂糊下锅炸；如果想吃的脆一点的，可以直接下锅炸。 我的做法是：锅里热油，先放入姜片爆香，然后把腌好的带鱼放进去煎炒至两面金黄即可出锅装盘啦！ 这样一道鲜香入味，色香味俱全的糖醋带鱼就做好了！