新竹笋烧什么好吃？
油焖笋 原料：嫩竹笋500克，葱丝、姜丝各适量。 调料：酱油10克，白糖50克，香油25克，水淀粉9克，高汤750毫升。 做法： ①将竹笋去壳洗净，切成片状；酱油、白糖和清水调成汁备用。
②锅中注油烧热，放入葱姜煸香后捞起，加入竹笋煸炒一会儿，再倒入兑好的汁水，小火炖至入味，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
小贴士： 在烹制本菜时，为了达到油润醇香的效果还可加入少许猪油。
麻辣豆腐烧笋 用料：老豆腐400g、莴笋一根、鸡蛋一个、香菜一段、辣椒面一勺、白芝麻一把、花椒粉一勺、胡椒粉一小勺、生抽两勺、老抽一勺、糖半勺、豆瓣酱一勺、蒜三瓣、姜两片、料酒一勺 做法：
① 老豆腐冲洗干净切片，厚度约3mm；莴笋削皮切滚刀块；鸡蛋打散，加生抽、料酒搅拌均匀成蛋液；香菜切段，生姜切片，大蒜拍碎。
② 锅内放油烧至五成热，下豆腐片煎至两面金黄捞出控油。
③ 另起锅加油爆香蒜、姜，放入辣椒面、豆瓣酱炒出红油，放花椒粉、胡椒粉，下煎好的豆腐、莴笋快火翻炒几下。
④ 淋入生抽、老抽、白砂糖调好味，盖上盖子，小火煮大约十分钟，最后撒入香菜段、芝麻翻拌均匀即可