咸板鸭怎么做才好吃？
2017年，我做过一道“糖醋排骨”，那会儿还没开始做美食节目，所以随手发到了博客上。这道糖醋排骨当时获得了很高的评价和点赞量，因此也一直保留到现在，算是我做糖醋排骨的一个版本吧。 很多人做糖醋排骨，都喜欢先炸再熬汤，其实这种做法是相当错误的！因为排骨里面含有大量的蛋白质，而高浓度的酸或者甜，都会导致蛋白质变形，产生有害于健康的物质。而且油炸过后的脂肪，也不是那么容易被熬出来的。正确的方法应该是冷水下锅，焯水去掉血沫后，直接加调料煮就可以了。这样既保证了营养不流失，又做到了口感鲜嫩。
【食材】 猪肋骨（小排）、葱、姜、八角、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽、白糖、陈醋
【做法】 1. 猪肋排用清水浸泡出血水；葱姜切片，香料装入纱布袋，一起放入锅中，加入足量的清水，再加入适量料酒、生抽和老抽，大火烧沸后转小火焖煮至熟烂，大约40分钟。期间注意观察，防止汤汁沸腾外溢。
2. 把熟的排骨捞出控干，均匀地蘸上一层淀粉后，重新下锅炸至金黄酥脆。
3. 锅内留少许底油，加入两勺白糖炒化，加入两勺陈醋和少量盐，小火熬至焦糖棕色后，立即倒入排骨快速翻炒，使每块排骨都被糖浆裹匀。
4. 最后撒入葱花即可装盘上桌。 我这道菜用的酱油是李锦记的生抽和老抽混合使用的，如果只用其中一种，颜色会过重。另外，我为了增加甜度特意放了两颗冰糖，如果你不太喜欢过甜的口味，可以少放一些或不放。