榨菜心怎么炒好吃？
分享一个我特别喜欢的榨菜头吃法！ 很多人不喜欢吃榨菜头，是因为觉得不好嚼而且很咸，但这个做法很好的解决了这个问题！ 把刚挖出来的新鲜榨菜头冲洗干净后，切成细丝，加少许白糖和味精打匀腌渍15分钟左右（这一步主要是为了去除部分苦味）； 把鸡蛋液打入碗，搅散后加入一大勺面粉、适量胡椒粉、食盐拌匀待用； 热锅冷油，油热后将蛋液放入锅中炒熟盛出待用； 在剩下的油锅里放入两勺豆瓣酱炒香，然后倒入榨菜丝大火翻炒片刻，让酱料均匀包裹住每一根榨菜丝； 最后将炒熟的鸡蛋倒入锅中混炒几下即可出锅装盘了～ 这样一盘香辣脆爽的爆炒榨菜头就做好了~
PS： ①做这个菜最好用平底锅来炒（如果用普通锅需要做更多步骤才能完成锅底的翻拌）；
②切榨菜头时刀要倾斜着切，这样可以保证切丝的同时不浪费里面的汤汁儿；
③加糖的目的是为了提鲜去苦，所以不要放多了哦～ 我最喜欢吃的咸菜之一，就是榨菜头啦～
又香又脆，配上白粥简直绝配啊～