鲤鱼炸炸好吃吗？
作为一个山东人，我对于鱼的做法并不单一，蒸、烤、炖、煎、熘、酱，做法太多。但是要说最好吃的，还得是糖醋的、糖醋排骨、糖醋鲤鱼。可能小时候看《红楼梦》，看到宝玉吃鲤鱼时说到“才吃了螃蟹，又弄腥的了”，从而对这条鱼留下了不好的印象；也可能是小的时候条件有限，做鱼的方法比较单一，所以总觉得鱼是腥味重的食材，没有多少好吃的做法。直到来了天津工作后，才品尝到了外焦里嫩的酥炸鱼排和酥脆酸甜的三丝鱼条，原来鱼也可以做得如此美味。 回到正题，炸炸是什么？怎么做好吃？ 炸炸就是炸丸子，用鱼肉可以做鱼丸、鱼泡、鱼糕，用五花肉可以做狮子头，用鸡肉可以做成炸鸡，那么用虾仁、鱼肉做的炸炸味道如何？ 我尝试了一下，果然味道不一般！
【所需食材】
鱼肉100g、胡萝卜50g、西葫芦50g、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、面粉适量、盐1勺、胡椒粉半勺、酱油2勺、醋3勺、料酒1勺、白糖4勺、葱花适量 【具体做法】
1.鱼肉用清水冲洗干净后，用刀轻轻刮去鱼鳞，然后顶刀将鱼肉剁成鱼肉泥。如果鱼肉中鱼刺过多，可以用厨房剪将鱼肉中鱼刺剪掉再制作。
2.把除盐和油以外的所有食材放到碗中，搅拌成粘稠状。如果觉得干的话可以适当添加清水。
3.锅中加入适量植物油烧热，把搅拌好的鱼泥放入锅中，小火慢煎至定型并呈现出漂亮的花纹，用筷子翻动，使其均匀受热上色。
4.加入盐、白醋、酱油、白糖、料酒调味提鲜，大火煮开后转小火焖制7-8分钟，使鱼肉充分入味。
5.待汤汁变得黏稠，鱼肉已熟，关火让鱼肉继续浸泡在汤汁中，可以使鱼肉更加入味。
6.最后撒上葱花点缀即可食用。
——老井说——
① 购买鱼肉的时候可以请卖家帮忙去除鱼骨和鱼刺，这样处理后的鱼肉更加的细腻，适合老人和小孩食用。
② 如果不想使用油炸的方式，也可以使用烤箱来制作。烤箱版需要将面糊调制得厚一点，烘烤过程中表面会自然形成脆皮。