熬白菜怎么好吃？
熬白菜，要的是清淡和醇厚兼得的味道！ 首先，食材不复杂。一把白菜帮，一把白菜叶，几个泡发的木耳，适量葱姜蒜、香菜，几枚鲜鸡蛋。 调料：盐、猪油、酱油、醋、辣椒油、味精。 步骤一，备料。白菜洗净切大片或者用手撕成小块（我喜欢手撕的）；木耳切丝，葱切段，姜切片，蒜拍松。
第二步，炒馅料。锅中加少许猪油，油温后加入葱段、姜片、蒜末炒香，随后打入一枚鸡蛋，把蛋液炒熟盛出备用。
第三步，熬白菜。重新起锅，锅中放入适量水，下入切好的白菜，少量食盐，水煮开后转小火慢炖，大概30分钟左右，等到白菜柔软了，加入之前炒好的鸡蛋和泡软的木耳，再适量食盐调味，最后滴入几滴白醋。
第四步，吃的时候搅匀，撒葱花、辣椒圈点缀一下。 大功告成啦！ 一道清淡、鲜美、营养又健康的家常熬白菜就做好了。 其实熬白菜里的“熬”字，是有讲究的。 “熬”是小火煨炸的意思。用小火慢慢炸制，能使菜肴入味均匀，色泽饱满。 而且，使用小火还能避免汤汁糊锅。
我在做这个菜的时候，发现很多朋友都有一个误区——在下锅煮的时候，喜欢把蔬菜全部浸泡在水中，实际上这种做法是不科学的哦～ 因为蔬菜中含有大量的维生素和纤维素，它们的结构中都有亲水和亲油的成分，如果长时间浸泡在水中会溶解在水里，这样会影响它们本身的营养价值。 正确的做法应该是蔬菜用清水冲洗干净后，沥干水分，直接下锅烹制就可以了。 蔬菜中的维生素不会损失，而食物中产生亚硝酸盐等有害物质的最适合温度是在25℃左右。我们日常生活中使用的自来水一般都控制在25℃以下，所以用冷水清洗蔬菜表面附着的微生物就可以达到清洁的作用了。 当然，凉水焯烫也是可取的，不过需要注意时间不宜过长，否则营养物质也会流失。