青蒜苔怎么腌好吃？
1.挑选新鲜、粗壮的蒜苔，剪掉老部分，清洗干净 2.锅中坐水，加入食盐，烧开后放入蒜苔，煮5分钟左右捞出晾干备用（这一步是为了去除蒜苔的甜味） 3.准备调料，干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶用清水冲洗干净，晾干待用；姜切成片，葱洗干净之后切成两段 4.锅中放油烧热后，爆香葱姜和所有香料，然后加入3勺生抽+5勺老抽+1勺白糖调成的酱汁，小火煮开调成中火熬出香味 5.将沥干水份的蒜苔放进去，均匀受热后加入1大勺花雕酒或者白酒去腥增香，大火烧开之后转小火焖20分钟让蒜苔入味 6.关火让蒜苔浸泡在汤汁里慢慢入味（过夜最好）。第二天就可以吃到味道鲜美的泡菜了！
注意事项 1.用盐水焯烫一下可以有效去除蒜苔的甜味 2.最后加入的花雕酒或者白酒可以多一点，起到去腥增香的作用 3.这个腌制过程不能沾油，否则会发臭。吃的时候最好用无油的勺子舀出来，吃多少舀多少。