排骨是脆的么？
不是，我们生活中吃的排骨是一股是猪排骨，猪排骨香嫩美味，营养丰富，是人们日常生活中餐桌上最常见的家常美食。尤其是经过爆炒炖，煲汤等加工烹饪后味道更鲜美。但是新鲜猪排骨都是软的，我们在吃到脆排骨的时候基本上都是烹饪时放了碳酸钠的缘故，在加工烹饪过程中碳酸钠会与猪排骨发生反应产生碳酸钙，碳酸钙是脆硬的，所以排骨变脆，其实你吃到的都是碳酸钙，并不是排骨肉本身变脆了。
猪排骨中含有大量的蛋白质，钙，铁磷，锶，硒等人体必需的营养元素。其中蛋白质主要以有机的形式存在，容易消化吸收，人体对其利用率高。同时猪排骨性平温和，有很高的食疗价值，可以入药，有填精补髓，补肾养血，强筋健骨的作用，对于骨质疏松，骨骼发育不全，高血压，妇女脏燥证和神经衰弱等症有很好的食疗作用。