怎么卤猪脚好吃吗？
我用的调料不多，但香料味道却很浓郁，做法简单，卤出来的猪蹄特别入味！ 食材： 猪蹄4个（大约一斤半）、葱3段、姜3片、桂皮1小块、八角2个、香叶2片、干辣椒5个、花椒20粒、料酒2汤匙、老抽2汤匙、生抽3汤匙、白砂糖1汤匙、白胡椒粉少许。
步骤：
1.将猪蹄洗净后剁成小块；锅中放入足量的冷水，把切好的猪蹄块放入锅中，水要没过猪蹄，然后倒入适量的料酒去腥。大火加热煮至沸腾，撇净浮沫；接着将猪蹄捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
2.锅内放适量油，烧热后转小火，下入白糖炒制微微变色并冒烟时，倒入猪蹄快速炒匀至上色。
3.随后加入开水，水量没过猪蹄即可，同时放入所有配料，调入盐、生抽和老抽，盖上锅盖转中火炖半小时左右。
4.最后揭开锅盖，调中小火慢慢收汁至汤汁浓稠，猪蹄全部上色均匀，关火撒上葱花盛出即可。 做卤菜最重要的就是要调好酱汁，这款酱汁咸香适中，微甜不腻口感特别好。