猪脚怎么整好吃？
猪脚含有丰富的蛋白质和少量的脂肪，含有较多的微量元素和维生素，味道鲜美，营养价值较高。那么猪脚应该怎么炖汤比较好喝呢？ 猪脚洗净，用刀刮去残余的毛或表皮，放入煮锅里焯一遍，然后捞出用清水冲洗干净，沥干水； 把焯好的猪脚放到砂锅中，加入八角、香叶、桂皮、姜、葱结以及足量的黄酒，大火烧开后转小火慢慢煲2小时，最后加入切好的冰糖继续煲15分钟。
等汤汁变得浓稠，猪脚的香味完全融在汤里就好了。 如果不喜欢太甜的滋味，可以少加一点冰糖，或者不加。如果喜欢更清爽一些的味觉体验，也可以去掉汤中的香料，吃的时候加盐调味就可以了。
除了用来做汤，猪脚还可以做成红烧猪蹄、酱香猪蹄、糖醋猪蹄等各种美味菜肴。比如，可以用酱油、老抽、料酒、白砂糖和醋烹制成一道酸甜适口的糖醋猪脚； 或者是用黄豆酱、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖和花椒一起炒出香味，然后把切块的猪脚放进去，加入足够的开水，小火慢炖两个小时即可。
这样炖出来的猪脚软糯香甜，特别入味儿。 无论是做汤还是做菜，最重要的是要清洗干净食材表面的脏东西。特别是肉类的食材，买回来以后一定要认真仔细清洗，去除血水和腥味。
很多人在做菜的时候喜欢用老抽，殊不知老抽是加了焦糖的，食用过多会出现烧心等情况，所以使用老抽要注意适量。