辣椒盐菜怎么做好吃？
1.把新鲜的辣椒洗一下，去掉根和尖，然后把它切成细丝 2.蒜剁碎、姜切末（不喜欢吃的可以用青椒代替红辣椒）
3.锅内放适量油，放入切好的辣椒丝和姜末，小火慢慢炒，等辣椒变软后加入蒜碎一起煸炒 4.炒至辣椒变色变软，锅里冒烟时，关火让辣椒自然凉却 5.等到不烫手的时候，加入适量精盐和花椒粉拌匀 6.装入密封的瓶子中，放置两天左右就可以吃了。
Tips：
1.如果不喜欢吃太辣的口味，可以适量减少红尖椒的比例，或是不放小米椒，用青椒代替。
2.加少量白砂糖可以帮助辣椒入味和保持鲜艳的颜色，但不要放多了哦~会发酸的。
3.如果喜欢软一点的味道，可以把全部材料放入锅中，多加些开水，煮上三五分钟再关火让它们闷着。
4.喜欢香辣口感的可以在腌制的过程加入一些刀口辣椒或者剁辣椒。
戎役优质答主原料：猪肉皮、尖青辣椒、食盐、生姜、生抽。
做法：
1、从猪肉上撕下肥肉皮，刮洗干净，下入开水锅煮至断生，捞出来控干水分，在肉皮上均匀地抹上一层粗粒盐。
2、将抹了盐的肉皮平铺在簸箕上，上面覆盖一层干净的纱布，夏天将其放在冰箱上层低温发酵24小时，冬天、春秋季节要发酵48小时，在发酵过程中，要给肉皮翻面一次。
3、24小时或者48小时后，撕下纱布，用手将肉皮撕碎，撕的时候要用力压出水分，撕完后放入干净的盆中放盐再腌制5分钟。
4、把尖青辣椒去把洗净切成块，姜去皮洗净切碎加入辣椒中，再倒入生抽拌匀，腌制10分钟。
5、将撕碎的肉皮放入装辣椒的盆中，混合均匀即成辣椒盐菜。
