魔芋鸭怎么炒好吃？
这个菜我是跟一个四川朋友学的，他告诉我这是他们那儿有名的小吃（其实我觉得应该叫凉菜），叫魔芋烧鸭。 首先把鸭肉切成块状，用料酒、姜片、花椒腌制去腥（我用的卤料包，里面有一包类似茶包的香料，是买魔芋的时候自带的，据说可以去腥增香），然后把切好的魔芋块用凉水焯一下，这样能使魔芋更加Q弹爽滑。
锅里放油，烧热后放入葱姜蒜和豆瓣酱爆香，然后加入鸭肉翻炒，尽量让每块鸭肉都沾上酱，颜色更漂亮。放两勺生抽，一勺老抽，适量糖调色调味，然后倒入开水，没过鸭肉即可，大火烧开，小火炖半小时左右。
这时候可以拿个盆，盛一点面汤（我用的是炸酱面的面汤，比较香），撒点葱花，拌成汁儿。等鸭肉八成熟时，倒入魔芋，翻炒均匀，使每一块芋头都能均匀地蘸上酱汁，继续煮十来分钟就熟了。 最后关火让汤汁儿浸泡着鸭肉和魔芋，让它们充分入味儿。我一般晚上做这菜，第二天中午吃，味道更好呢！