素丸子怎么炒好吃？
用料 豆腐500g、青椒2个、生姜4-5片、香葱适量、盐少许、玉米淀粉3大勺（约30g）、鸡蛋1个、面粉70g、泡打粉（可选）3g、豆瓣酱一大勺、白砂糖或冰糖一小勺、白胡椒粉小半勺 做法步骤 1. 青红椒洗净去籽后切块，香葱也切成段备用；
2. 将豆腐放进容器里，用手把豆腐挤干水分。（如果豆腐很嫩的话可以用手直接撕碎）
3. 加入切好的葱白、姜末、豆瓣酱和所有调味料，充分搅拌均匀。
4. 往拌好的面糊中加入3g泡打粉，用筷子搅匀。然后加入约30g玉米淀粉，继续用筷子搅拌成无颗粒的面糊状。
5. 锅中热油，五成热时将面糊捏成小丸子形状下锅炸，小火炸至表面金黄酥脆，全部炸完之后开大火把油烧沸后再煮一会儿，让丸子更加酥脆。 6. 最后撒上葱花就可以开吃了！外脆里软，咬一口还会有爆浆的感觉哦~ 小贴士 1、没有泡打粉也可以用小苏打代替，但是味道会有些不同。
2、不喜欢吃辣的可以不用放豆瓣酱，直接用老抽上色入味也可以。