鲈鱼冷冻后好吃吗？
我买的这个冷冻鲈鱼是经过处理的，叫做去骨鲈鱼，也就是把这个鲈鱼的骨头去掉，只留下鱼肉部分冷冻起来的。 拿回家之后，按照水煮的做法做了一下，味道还真不错！ 下面分享下具体做法： 第一步：准备食材。 新鲜鲈鱼（或者冷冻的去骨鲈鱼）、葱、姜、干辣椒、花椒 第二步：处理食材。 将葱切段，姜切片，干辣椒剪成段，备用。 在鱼身上划几刀，用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟左右。 第三步：蒸鲈鱼。 把腌好的鲈鱼摆入盘中，葱姜辣椒码在盘子中央，上锅大火蒸8分钟。 这里注意两点：一是鱼要现杀现做，二是蒸煮的时间不要太长，不然肉质会变老。 第四步：调酱汁。 锅里放油，加入一大勺郫县豆瓣酱和剁椒酱，小火炒出红油，放入葱姜蒜等香料一起翻炒。 然后倒入200ml清水或高汤，加白糖和生抽调味。
第五步：浇汁。 等汤汁烧开，调入水淀粉勾芡，把汤汁浇在蒸好的鲈鱼上面，撒少许葱花点缀，就可以开吃了~ 鱼肉的腥味经过腌制、蒸煮已经去除得差不多了，留下的只有鱼肉本身的鲜香。而且经过长时间蒸煮，鱼肉里的蛋白质被分解成氨基酸，更容易被人体吸收，味道也更加鲜美。 虽然口感上和刚捕捞上来时有些差别，但却是别有一味。喜欢吃辣的童鞋可以试一下哦。