我做的砂锅排骨会放些土豆和豆腐，炖的非常软烂，特别好吃！ 首先准备食材：小排、土豆、豆腐、玉米（可选）、香菇（可选）、葱姜蒜、香叶、八角、桂皮、干辣椒(可不放) 1.小排洗净，焯水去血沫后冲洗干净 2.锅内烧油，放入葱姜蒜、香叶、八角、桂皮炝锅 3.将小排放入锅中，加水刚好没过食材，调入料酒 4.加入干辣椒和所有调味料（玉米可在此时加入）大火煮开后转小火焖煮约半小时左右
5.此时可以处理一下配菜，豆腐切成块状，土豆削皮切块儿，香菇提前用冷水浸泡至软 6.待排骨焖煮至熟烂后，放入香菇和所有配菜同煮，大火煮开后转小火继续炖约半小时即可 这样一道美味又简单的砂锅排骨就做好啦！
小贴士： 焖煮的过程千万不要揭盖子哦~ 这样才不会糊底！ 我一般会用高压锅来做这道菜，如果时间充裕就用普通锅慢慢炖，这样更入味好吃。 你还可以尝试在锅底铺上姜片，这样腥味去得更彻底。 搭配白米饭一起吃超棒！
虞卓妮优质答主青菜
材料：猪肋排、小青菜、土豆、洋葱、鸡蛋、葱、姜、生抽、料酒、胡椒粉、糖、芝麻香油、高汤、盐、食用油。制作步骤：1、猪肋排洗净，剁成6cm长的段，大葱洗净后切成3cm长的段，姜去皮后切成片，小青菜洗净，土豆和洋葱去皮后切成大块；
2、猪肋排、大葱、姜片、生抽、料酒、鸡蛋、芝麻香油混合，腌制2小时；
3、平底锅中倒入少许油，土豆和洋葱用小火煎，煎至土豆和洋葱变成金黄色后取出备用；
4、砂锅内放入大葱段，姜片，将腌好的排骨铺在上面，再放入煎好的土豆和洋葱块，倒入高汤，大火煮沸后撇去浮沫，盖上锅盖，改小火炖煮40分钟；
5、加入适量的糖、胡椒粉和盐，放入小青菜，再煮2分钟即可。
粉丝香菇包排骨
材料：猪肋排、干香菇、黑木耳、火腿、小油菜、粉丝、大葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、食用油。制作步骤：1、将干香菇和木耳洗净放入温水中浸泡至软，再将泡软的香菇切丝，泡软的木耳撕成小朵，粉丝也放在温水中泡软，火腿也切成丝，大葱、姜和蒜切片，猪排骨洗净，入凉水锅烧沸捞出以去血水，重新放冷水锅内煨炖1小时左右取出，沥干水份备用；
2、在砂锅内放一圆盘，将大葱、姜、蒜、火腿、香菇、木耳、粉丝放在圆盘上，再将排骨整齐地摆在周围，加盐、酱油、料酒和煨排骨的原汤150克，置火上烧沸后盖好锅盖，移到小火上炖2小时，再上旺火炖半小时，撒上洗净控干水分的小油菜，再炖沸即可。
