淮山怎么做最好吃？
首先说山药的吃法，目前我总结下来有以下三种 1、清炒山药。最简单也最营养的一种做法了。把山药洗干净后切成段，然后放入开水中焯一下备用，起锅热油，下入葱白和花椒炒香，然后把葱花下锅翻炒几下，再把山药倒入锅中快速翻炒，加入食盐等调味料即可出锅食用啦！ 2、山药炖排骨。这是很多人都喜欢的一道汤品吧。先把排骨洗干净斩块焯水备用，然后将山药切块，放入锅中加清水一起炖煮，待食材熟透后加盐调味即可（也可加点枸杞提鲜） 3、油炸山药条。这是一种比较小众的做法了吧。其实我觉得这种炸过之后的山药吃起来口感更好，味道也是不错的哦。具体做法就是把山药洗干净去皮切条状，然后用清水泡一下，捞起来沥干水分，起锅热油，将山药裹上面粉进行油炸至金黄即可捞出控油装盘，再撒些椒盐拌匀就可以开动了呢~ 下面我就来说说关于山药的小知识吧！
1、山药的功效与作用 山药有健脾益胃助消化的功效，对脾胃虚弱、消化不良、腹泻、胃痛的人有一定的疗效；山药还具有滋肾益精的作用，对于肾虚遗精、尿频、带下等症都有一定的效果；山药具有降血压血糖的功效，非常适合糖尿病人服用；另外还可以增强机体免疫力，延缓衰老。
2、山药的注意事项 山药有收敛的作用，所以有实邪者忌食山药。
3、怎么挑选好的山药 一般买山药的时候我们会发现，市场上卖的山药形状是长短不一又粗细不齐的，而且有的山药表面看起来还有伤疤似的痕迹。那么这样的山药是不是不好呢？其实不是的哦，只要山药没有发芽，没有腐烂，没有伤到山药的肉就可以了。当然如果山药外表光滑且没有伤疤的话当然是最好的选择了。
4、山药的最佳搭配 山药+大枣——补脾益气 山药+猪瘦肉——健脾胃、补气虚 山药+莲子——补肾益精