清蒸福寿鱼好吃吗？
我们老家在长江边上，是出了名的鱼米之乡，除了鱼虾蟹鳖，还有著名的“四麻”：麻鸭、麻鹅、麻兔和麻鱼。其中麻鱼指的是青鱼，因为肉味像芝麻糊一样香甜，所以叫做麻鱼。 青鱼体型比较大，一般都有四五斤，最大的能有十多斤，体色青灰，浑身覆盖着鳞片，头部比较尖，嘴巴前吻较长，身体侧扁，腹部圆润，尾部较宽且稍平，全身看不到细刺；鱼肉吃起来肉质厚实，味道鲜嫩，清香可口，没有腥味。
我小的时候最喜欢吃的是炸青鱼，把鱼洗干净用油炸酥，蘸着酱油辣椒吃，那可是最好的下酒菜！但是最经典的吃法还是蒸青鱼。 我家后院有一口老塘，里面养着一些家鱼（就是吃米饭长大的），也有少量的野生鱼，其中就有不少福寿鱼。这种鱼喜欢群居，一出现就是成百上千尾，所以又叫“千岁鱼”或者“群鱼”。 因为体积大，肉又多，所以一条鱼可以吃到饱。加上鱼刺少，肉质细腻，因此广受孩子们的喜爱。 用荷叶裹住鱼，放到饭甑里蒸熟，这鱼带有一股清香味儿。 如果用砂锅炖了吃，汤色奶白，口感黏润滑溜，滋味醇厚，那滋味真不是一个“鲜”字了得！ 在我的记忆里，除了过年过节，平常日子里很难见到肉星的，一家人每天都吃食堂，早饭是稀饭咸菜，中饭晚饭是大锅菜，每次打菜师傅手里那个漏勺，上面都是浮油，蔬菜的量也很少。偶尔能吃上一块肉，都高兴的不得了。 所以，对于我们这些孩子来说，每年能吃到两次蒸青鱼，那就是人间至美至乐的事儿了。