猪耳朵凉拌什么好吃？
猪耳朵富含胶质，经过泡、炖等程序制作而成，具有韧性，口感佳；且含有丰富的维生素A、B等人体所需的营养元素。 用猪耳朵做一道家常小菜，简单快手又美味！下面就分享一道凉拌菜“黄瓜拌猪耳”的做法。 食材清单：
主料：猪耳朵1个、黄瓜2根。
辅料：大蒜4瓣、香菜2根、姜3片、八角2颗、桂皮1小块、老抽适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、食盐适量、白醋少许。
第一步：准备一个干净的盆，倒入适量的清水，放入猪耳朵，加入2勺白醋和1勺食盐，浸泡20分钟（去腥）；
第二步：20分钟后，用清水冲洗干净备用；
第三步：热锅凉油，油热后小火加热，放入姜片、蒜泥、八角、桂皮，爆出香味后，加入豆瓣酱，炒出红油后，淋入适量老酒，加入老抽、生抽，搅拌均匀，大火炖开后，调成中小火，慢慢炖至汤汁变浓稠呈红色，离火放凉备用；
第四步：锅中烧水，水开后面蒸5分钟左右；
第五步：取出放凉的卤汁，过滤掉料渣，倒入盛有猪耳的盆中，上屉蒸20分钟左右（时间到，用筷子戳一下是否熟透）；
第六步：取出蒸熟的猪耳，冷却后把汤汁倒出来，切成薄片；
第七步：取一只空盘，底部铺上黄瓜丝，上面摆好切好的猪耳，淋上汤汁，撒上香菜、葱花点缀即可。 小提示：
①选购的猪耳朵尽量要买新鲜的，否则腥味较重不易入味；
②在清洗的过程中，要注意把猪耳朵的绒毛清洗干净；
③选择豆瓣酱时，建议用辣味儿重的；
④卤好的猪耳朵最好及时吃完，以免影响鲜味；
⑤这道菜咸淡适口，无需再加盐了。