咖喱土豆的土豆如何处理？
做咖喱土豆的土豆，在蒸熟以后，最好是用叉子插成网状的，主要是为了土豆更好的散出自身的水分，更加入味和焦香一些，也可以切成土豆块，不过不建议切土豆丝。因为土豆丝不容易炒干，并且不容易炒烂，所以最好还是选择土豆块最好。
另外做咖喱土豆，一定要用高油温炒土豆，大火炒制土豆熟透，这样炒的土豆更加入味，味道更劲爆，如果是使用小火慢炒，炒出来的咖喱土豆就会因为受热不足而味道不足。
做咖喱土豆的土豆在上锅蒸熟以后，最好用铲子压成土豆块，压好的土豆块炒的时候会更加的贴锅底，更加的入味。土豆压好后加入适量的五香粉，盐，生抽进行腌制入味备用。