马蹄包排骨好吃吗？
我吃过最好吃的马蹄包，是广州酒家的。皮是软软的，里面好象有果冻的感觉，馅心甜而不腻，最棒的是不会很湿很难啃，作为牙口不好的老人家都爱吃。 后来去过很多地方，也吃过很多马蹄包，但都觉得不如广酒的好吃。再后来自己学了做点心，也想方设法要做出广酒的味道来，但始终都不怎么象。
其实广酒的马蹄包做法挺简单的，就是把豆沙馅夹在两片皮中间做成圆形，然后放进模具里用拳头轻轻按压成型，最后脱模就可以了。但要做到口感和味道跟它一模一样，还真不容易。 后来我不死心，换了种思路来做。先把红豆煮熟压烂成泥，然后加入白糖、猪油拌成馅心。再把粘米粉用水调成糊状，加入酵母粉拌匀，倒入锅中蒸熟，就成了蒸糕了（类似双皮奶那种感觉的蒸糕）。
把蒸好的糕分成小块，揉圆按扁，中间放上馅心，像包包子一样包起来，最后按成小饼形状。锅里放油，烧到五成热时，把包好的丸子放进去炸，等到颜色变成金黄就差不多了。 这样做出来的东西很像点心店卖的那种，又香又糯，只是形状和大块一点而已。