如何把排骨烧的很嫩？
要想把排骨烧的很嫩，用对料很重要，做这道小土豆烧排骨时加了适量的白糖，白糖能使肉质更嫩滑。另外，在烧排骨的时候，不能一直用大火熬煮，大火烧煮20分钟后要改小火慢炖30分钟以上，这样才能将排骨炖烂。
小土豆烧排骨制作方法：
1、准备好小土豆、排骨、香菇、葱段、生姜等配料。土豆去皮洗净后，每个切成四瓣，香菇去蒂后洗净，葱切段，生姜切片备用。
2、排骨用流水冲净血水，锅中加入适量的冷水，将排骨放入锅中，大火烧开，煮出血水后，捞出排骨，用温水洗净血沫。
3、炒锅里加入适量的底油，放入白糖 2小勺，开小火慢炒白糖。要不停的翻炒，直到糖色起小泡泡了，把排骨倒入锅内翻炒，要让排骨均匀的裹上糖色。
4、加入葱段、生姜片、八角、料酒1勺、老抽半勺、生抽1勺、胡椒粉1/2小勺、盐适量，翻炒排骨，要让排骨与调料充分融合，之后放入没过排骨的热水。
5、大火烧20分钟后改小火继续炖30分钟，之后加入土豆、香菇炖煮15分钟左右，大火收汁即可。