川菜炖牛肉怎么做好吃？
没吃过正宗的，做了一锅乱炖，不保证完全好吃，仅供参考 材料： 牛腱子肉、土豆、胡萝卜、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、剁椒、辣椒面、小葱、老抽、生抽、料酒、白砂糖、盐
第一步： 准备香料。我用的八角、桂皮、香叶。
第二步： 牛腱子肉切成大块，冷水下锅，倒入料酒去腥。水开后撇去浮沫。
第三步： 将香料和所有的调料（除葱花）一起下锅炒出香气。
第四步： 加入开水烧开，再转小火慢炖1个小时左右。期间可以翻动几次。
第五步： 土豆刮皮切块，胡萝卜去皮切块，放入锅中，搅拌均匀后大火收汁至浓稠，撒少许葱花即可出锅。
第六步： 开吃！ 注意： 这个做法没有加郫县豆瓣，我觉得加了会更香一些； 我没有放花椒，如果喜欢麻口味的可以放些花椒油； 炖肉的时候如果水太少容易糊底，可以适当增加水量； 这个菜不需要放糖，但我是按照炖排骨的方法来做的。