豆浆泡饭好吃吗？
作为一个南方人，我从来没有吃过豆浆泡饭这种吃法，所以并不能给出一个令你满意的答案。不过可以给你讲讲我在北方见过的另一种奇特的吃法——煎饼卷一切。 这个“一切”不是指所有的菜，而是指各种酱！ 除了常见的黄瓜酱、辣椒酱之外，还有韭菜鸡蛋酱、胡萝卜青椒酱、小葱豆腐酱……反正就是各种你想象得到的酱料，都能跟你想象不到的各种蔬菜搭在一起做成一道美味。当然最重要的主角还是煎饼。 用山东话来说，煎饼卷一切应该叫“卷煎饼”。
煎饼的原材料是米面，做法类似广东的米饼或者糯米糍，只不过煎饼是把米粉调成糊状倒入模具中蒸熟了以后切块而成。刚蒸熟的新鲜煎饼软绵绵的，有点类似于手抓饼那种感觉的酥脆，但是比手抓饼更绵软一些。
做好的煎饼卷一切其实很像我们南方的粢饭团，只不过外层多了一层脆脆的煎饼，里面的馅料丰富多样，味道因人而异。我喜欢在里面打上一个鸡蛋，再撒上花生碎和葱花，抹上豆瓣酱或者其他酱料，包成圆团食用，有类似油条的那种酥脆，也有煎饼的韧劲，混合着各类蔬菜的清香，的确是一种别样的风味。
对于这种吃法，很多人认为米饭本身含有淀粉和蛋白质，再喝豆浆相当于“蛋白质和淀粉同煮”，不仅会降低蛋白质质量，而且淀粉在蛋白质中沉淀也不利于消化。有人则认为“米饭缺少赖氨酸，豆浆缺少苏氨酸”，两者互补可以提高利用率。
实际上，从营养学的角度来看，单独从蛋白质和淀粉角度来看豆浆泡饭过于片面。首先，豆浆中的蛋白质低于10%，米饭中的蛋白质低于8%，按一碗饭一碗豆浆的比例，两种食物加起来蛋白质总量不超过10%，其余的全是水和淀粉等。所以，把“淀粉和蛋白质混合”看成一个主要矛盾是本末倒置的，况且蛋白质质量降低的幅度极其有限。至于氨基酸互补的说法，其实每一顿饭菜都能实现，比如米饭搭着吃肉鱼蛋奶都是互补的。
如果单纯从淀粉和蛋白质的角度来分析，从营养角度来说，两种方法区别不大。但是从口感上来说，很多人觉得“米饭就豆浆”口感不错，甚至一些日本料理店也在推广豆浆拌饭。而“大米煮豆浆”，大米长时间浸泡后下锅煮，容易出现“烂米”味，甚至影响营养素利用率，所以不建议采用。
