小羊肉怎么做好吃？
清炖小羊肉 原料： 小山羊(或绵羊)一斤多，粉丝一小把，大葱两根，生姜三片 调料： 食盐适量；白酒、白糖少许（或者不加） 做法： 1、将小山羊去掉内脏清洗干净，用冷水浸泡出血水，再剁成块； 2、锅内放入少量食用油，油热后加入葱姜煸炒出香味，然后下入羊肉块翻炒，烹入白酒去腥增香； 3、待羊肉炒得变色、水分收干，加入适量热水，没过羊肉即可，同时调入食盐和白糖，大火煮开后转小火慢炖一小时左右至熟烂； 4、在食用前两个小时，将泡发的粉丝沥干水份铺在锅底，上面铺上炒好的羊肉，盖上锅盖，小火焖二十分钟左右直至熟透入味，关火后再腌一会让其更好入味。
Tips： 1、清炖羊肉不需要放太多调味料，否则会抢味，吃不出羊本身的鲜味了。所以如果第一次炖汤发现味道不够的话不要再加盐了哦！ 2、如果喜欢吃得肥一点可以适当选肥一点的羊肉，但是要注意因为脂肪受热后会溶解，所以炖制的过程中要注意观看防止脂肪溶化后与羊肉分离、浮在表面变成油腻腻的一锅。