猪舌根怎么烧好吃？
猪舌根即猪喉咙，属于猪肉下脚料之一，其肉质较硬，且腥味较重。下面介绍一道凉拌猪舌根的吃法，清爽爽口又去腥，特别下饭！ 食材准备：猪舌根500g、小米椒3个、大蒜4瓣、生姜1块、小葱2棵、香菜2棵 第一步：处理猪耳根 猪舌根用清水冲洗干净后，放入盘中备用。小米椒剪成辣椒圈，大蒜切成蒜片，姜切丝，小葱、香菜切碎备用。
第二步：调拌酱料 往空盘里依次加入生抽6勺、香醋3勺、白糖2勺、辣椒油1勺、花椒粉1小勺、熟白芝麻适量拌匀待用。 第三步：制作 把切好的姜丝、葱白和香菜放进锅中，加清水大火煮沸转小火煮15分钟左右，让香料的味道融入汤中。待汤汁变凉后加入适量白酒，搅动使香味均匀融合。 最后把调好的酱料倒进锅中，加入少许盐调至合适味道，大火收汁至浓稠状即可出锅。
注意点： （1）在做这个菜的时候，不要放太多的调料，因为调料放得越多就越会压制住食物原本的香味。
（2）在加入配料时，一定要等水沸后再放进去，这样才不会让配料变质腐败。
（3）这个菜不需要油炸，小火慢煎至表面微黄即可。如果感觉颜色不够鲜艳，可以最后加点老抽上色。