橄榄什么口味好吃吗？
橄榄分青橄榄和乌橄榄（也叫黑榄）两种，其中青橄榄又可分为青绿橄榄和青棕橄榄；而乌橄榄又可分为乌青橄榄和乌黑橄榄。 颜色上： 青橄榄呈青绿色，表面色泽鲜艳，呈浅橄榄绿、黄绿色、淡黄色或有色斑者，品质较佳；而乌橄榄多呈深褐色或乌黑色，也有部分呈黄褐色的，表面油润光泽，有不规则条纹，肉质厚实，味甜酸，嚼之有声，牙碜感不明显。
气味上： 新鲜橄榄有一股浓重的青草气息，放一段时间后会变得清香；而乌橄榄则有一股浓郁的海腥气味。
口感上： 由于橄榄含有机酸和多酚类物质，所以新摘下来的橄榄口感偏酸，有清香味；而放置一段时间后的橄榄味道变醇，酸度降低，有回味。不过，虽然经过长期存放，橄榄的味道变得更好了，营养价值却没有改变。
市面上常见的是青橄榄，而且很多都打着「优质」的旗号。然而，要分辨好不好吃可没那么容易——大部分人对“好”与“坏”的味觉感知并不敏锐。 而事实上，不同地区、不同品种、不同成熟期的橄欖，滋味各有不同。就拿同一个地方来说吧，有的橄欖可能又青又涩，有的却可能又咸又香……所以，我们只能说哪些风味更好，或者更耐吃。
那么怎样才称得上是好吃的橄欖呢？ 在《食品安全标准 食品添加剂使用标准》中，对橄榄中亚硝酸盐的含量有明确规定，只要不超过这个含量就是安全的。另外，根据《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，水果类中铅的允许量也是有限制的，不能超过一定标准。 大家在购买时，一定要查看产品的检测报告，确保吃得安全。