点焖鸭好吃吗？
“点焖”这个术语是我自创的，因为这种烹饪方法是我创造的（或说改良的吧），故此得这个名字。其实正确的名字应该叫“水焖”或者说“水蒸”。 首先说一下食材吧。“鸭子”当然是吃鸭肉了，我一般选用半麻鸭或者番鸭。“豆瓣酱”我用的是郫县豆瓣酱，味道咸香。我喜欢在炒酱的时候多放一些，把酱炒到浓稠，但是注意不要太干，留一定的汤汁。“香料”我是用白芷、丁香、桂皮和花椒。这些香料很少，大概就四五粒的样子，太多了反而掩盖了原料的味道。最后就是“酱油”或者“生抽”了，调个底色。 下面来说说做法。鸭子斩成小块后用清水冲洗干净血水（这样可以更好的上色）；锅内烧油，油温五成热时下鸭子煸炒至表面焦黄并且水分完全蒸发，这个过程会出大量的油脂，所以不用担心会腻哦！接着往锅内倒入开水，水量要没过鸭肉且要多加，因为后续还要收汁哦！下所有香料和酱料煮开，转中火炖制一个小时左右，期间一定要不断撇去浮沫，待汤水变得浓郁呈现橙黄色时转小火闷20分钟（这步可以加盖子）。二十分钟后打开盖子，香醇四溢啊有木有！用筷子刺穿肉块，如果能轻松穿透说明已经软糯离骨，关火让酱香味慢慢渗透吧！等到不烫嘴的时候加入酱油或者生抽调味，尝一下呀！咸淡合适就行啦！
好了，到这里“点焖鸭”就已经完成啦！是不是很简单呢？趁热夹一块送嘴里，软烂入味，鲜辣适中！搭配着米饭那真是绝了！你绝对不知道吃完一碗饭后再喝上一碗粥是什么感觉……嗯，美滋滋的睡觉去了…… 对了，做这道菜不用放盐的哦，调味料里的酱油或者生抽已经有足够的咸味了！