先贴菜谱，图比较好看 主要材料：鲜鱼片（草鱼、黑鱼都可以）、豆芽、土豆、青笋、藕、木耳、香菇、豆腐皮、鸭血、肥肠 调味料：火锅底料、郫县豆瓣酱、姜葱蒜、花椒、料酒、生抽胡椒粉白糖鸡精香菜 做法：锅内下油，烧到七成热时，加入姜葱蒜和郫县豆瓣酱炒出香味后，再下火锅调料，小火炒出红油为止。
加高汤或者开水，把各种蔬菜放进去煮熟捞进碗里，最后洒上香菜就可以了。喜欢香油的可以在浇一点香油进去。 我觉得这个菜最好吃的地方就是各种食材在一起煮的味道，因为火锅底料本来就是复合味道，所以不需要什么特别的香料去炒了，原料新鲜就行。当然如果有自己特别钟爱的香料，也可以适量添加。 这个菜做好以后放在桌上，上面可以铺一层黄瓜丝或者豆芽，另外准备一个鲜鸡蛋，打成蛋液，在锅里摊成蛋皮，切细条状，拌在饭里一起吃，那感觉倍儿棒！
分享就到这里啦~ 如果您对这道菜感兴趣的话，不妨动手尝试做一做哦！
盛晓洁优质答主材料：
活鱼（鲢鱼最佳），泡青菜，泡红辣椒，鲜红辣椒，豆瓣2小匙，老姜1块，花椒2大匙，紫草，丁香，八角，桂皮，白酒1匙，鸡精若干（看个人口味）。
做法：
1、将郫县豆瓣剁细。老姜去皮洗净后切丝。
2、花椒入锅焙香之后捣碎（不必太细）。
3、准备一个锅（要大），倒入5、6斤清水，烧开。
4、将紫草、丁香、八角、桂皮放入纱布袋扎紧塞进汤锅熬约40分钟，然后捞出。
5、将剁细后的郫县豆瓣、姜丝入油锅炒出香味，加少许汤，再放入泡青菜、泡辣椒同煮，熬约10分钟，将味汁倒入先前的汤锅（即熬中药味的锅）里烧开，加入白酒。
6、与此同时将活鱼去麟洗净剁成小块（鲢鱼、白鲢均可就地买鱼时让鱼贩子代宰杀、剁块），放入盆内加2匙盐和白酒1匙搅拌3、4分钟后放入汤锅煮3、4分钟。
7、将事先煮好或调好味的土豆粉丝放入锅内同时可加入豆腐同煮2、3分钟后加鸡精起锅倒入大盆中。（煮粉丝时动作要快，否则不脆。）
8、炒锅烧红后倒入植物油烧至约150℃，将预先捣碎的花椒粒倒入油锅1分钟后关火，稍凉一些后舀进鱼盆中即成。撒上些香菜或芹黄叶等点缀即可。
注：口味上喜欢麻一些的，煮花椒油时花椒多放些。也可以在煮花椒油时再加些干辣椒。
