青菜心有什么功效与作用？
黄豆芽具有清热明目、除烦解渴等功效，而绿豆芽具有清热解毒、消肿利水、健脾利湿等功效。此外，其含有较高的维生素C和钾，可弥补久吃火锅所造成的营养失衡。
白菜富含维生素C，常吃可补充维生素C等营养素，有利于预防心血管系统疾病。此外，白菜含有抗氧化因子，有利于避免亚硝胺在体内合成，可以防癌抗癌。
豌豆富含膳食纤维，100克豌豆中的膳食纤维含量为3.2克，大大超过每日推荐量（30克）的1/10。经常吃豌豆等高纤维食物，对于中老年人常见的高黏血症有预防作用，还可防止过多胆固醇被身体吸收。此外，豌豆亦有美容作用，能使皮肤角化正常，避免鳞屑产生，维持皮肤弹性的组织。
胡萝卜中所含胡萝卜素（维生素A原）可在人体转化为维生素A，因此有防止夜盲症、眼干眼涩、肌肤老化等作用。此外，胡萝卜中含有降糖因子——丙酮酸、抗坏血酸，可降低血糖。其含有槲皮素、山奈酚等，可降血脂，软化血管，预防冠心病。
菠菜，有利血脉、通便秘之功效，且菠菜性凉，可解热毒，适于年节之后吃烤肉、火锅等辛辣食物后消耗大量体液的人群食用，可滋阴润燥。
青菜含磷是所有蔬菜中最高的，每100克有94毫克磷，磷参与脂肪和蛋白质的代谢，并维持正常的心脏功能。青菜中含有干扰素干扰素诱生剂，对SARS病毒等都有抑制效果，在预防其他传染病方面也有一定的作用，有助于提高人体的免疫力。青菜所含青菜中含有大量b胡萝卜素和叶绿素，由于b胡萝卜素被人体吸收后能转化为维生素a，所以，经常吃青菜能预防夜盲症和治疗眼干燥症。